一号ub8登录注册

您的位置:首页 > 生活频道 > 饮食养生 >

泡菜的腌制方法 泡菜怎么做

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  一号ub8登录注册时间:2017-01-14

泡菜是由鲜菜在浓度较低的盐水中,经过乳酸发酵制成的,酸、辣兼有,是人们喜食的一种小菜。下面我们了解一下泡菜的腌制方法。

腌制泡菜的原材料

适宜做泡菜的蔬菜很多,如小萝卜、心里美萝卜、白萝卜,卫青萝卜、胡萝卜,洋白菜,黄瓜、芹菜、莴笋、青椒、扁豆,豇豆等,凡是味美质嫩的蔬菜均可。辅料有食盐、白酒或黄酒、花椒、红辣椒等。

泡菜的腌制方法

先配好8%的盐水,加入花椒,煮沸后晾凉。食盐要适量,过多乳酸发酵受到抑制,不易酸化;过少易败坏。盐水必须冷却后,注入泡菜坛中,放入主、辅料(辅料可根据地方口味调配)。盐水要装满,不留空隙,扣上盖用水封闭坛口,约10天即泡成。如有老汤,泡两、三天后就可食用。菜汤用的次数越多,泡菜越清香鲜美。

泡菜的腌制方法

腌制泡菜的注意事项

菜坛应放在阴凉处,泡菜不宜长期储存,必须随泡随吃,已取出的菜不能再放回坛中,以防菜汤变臭。

鲍鱼的营养价值 鲍鱼的食用价值与功效
鲍鱼的营养价值 鲍鱼的食用价值与功效
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍鱼...
海参的功效与作用 海参的营养功效
海参的功效与作用 海参的营养功效
海参以不含胆固醇的高蛋白著称,同时又以对人体的一号ub8登录注册功能而深受人们的一号ub8登录注册。中国自古以来就把海参视为佐膳佳品。这里所说的海参主要是刺参。经分析,水浸刺参含水分76%、蛋白质...
中国山药的主要产地在哪里
中国山药的主要产地在哪里
山药在我国有着相当悠久的种植历史。名字也几度变化。《山海经》称之为“葫葛”。我国最早的药学专著《神农本草经》谓其“薯蓣”,又名“山芋”。《吴普本草》则称其为...
山药的功效与作用 山药的药用功效
山药的功效与作用 山药的药用功效
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素、多种纤维素、胆碱、皂甙、粘液质、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等成分。所含粘液蛋白,能预防心血管...
腊肉的腌制方法 腊肉的做法
腊肉的腌制方法 腊肉的做法
腌制:用40-50℃的温水使肋条发软、洗净浮油,沥干水分。把腊肉坯倒入辅料缸内用手搅拌。每隔2小时上下翻动一次。共腌6~7小时,辅料透入肋肉即可扣上麻绳...
咸肉的腌制方法 咸肉的做法
咸肉的腌制方法 咸肉的做法
沥去血水,用盐硝混合物45%遍擦肉身,塞满刀口处,放入缸后,肉面上再撤些盐.再过8夭,甩盐硝混合物25%复擦肉身及开刀处。然后将肉挂于阻,凉通风处干好保存。整个腌制...
灌肠的方法 灌肠的注意事项
灌肠的方法 灌肠的注意事项
按照粗细肉粒比例粹匀后,将预先甩水溶解的胭脂红及调好的辅料先后倒入,再加清水10~20千克(白膘丁最后放入),搅拌均匀后成灌肠肉馅。<灌肠。用38-40厘米经温水洗净...
香肠的制作过程 香肠的做法大全
香肠的制作过程 香肠的做法大全
香肠的主要原料可一号ub8登录注册猪、牛,羊肉,其中以猪肉为原料的最多,通常选用猪大腿的肌内,将腿肉剔骨,除去浮油,软骨,伤斑,淤血块,再顺肉纹切成长l0厘米、放入清水中浸...
蒜肠的制作方法 蒜肠的做法大全
蒜肠的制作方法 蒜肠的做法大全
以猪肉和牛肉为主,羊肉,兔肉、马肉都可应用,猪肉在灌肠生产中,一号ub8登录注册是用瘦肉作肉馅,肥膘切成一立方厘米的小块,按比例加入肉馅中应用.制蒜肠用的猪肉,一号ub8登录注册选用中等肥度...
谷芽的功效与作用 谷芽的养生功效
谷芽的功效与作用 谷芽的养生功效
谷芽的作为药物能健脾开胃,消食和中,主要用于脾失健运、食后不化、脘腹胀满、泄泻、食欲不振。本品重在健脾开胃,消食之力较弱,补中有消为其特点,故促消化而不伤胃气...
粉皮的做法 粉皮怎么做好吃
粉皮的做法 粉皮怎么做好吃
用粉瓢取适量调成的粉糊,放入旋盘内。旋盘是一号ub8登录注册铜或白铁皮做成的,直径约20-33厘米,盘底略为外凸的浅盘,粉糊加入浅盘后,一号ub8登录注册浅盘浮于锅中的开水上面,并用手旋转浅盘...
泡菜制作方法 泡菜的做法
泡菜制作方法 泡菜的做法
将白菜去掉外帮,用750克盐化的水腌1—2天,待白菜蔫后再洗净。用撇去浮油的鸡汤拌和辣椒面、姜末、蒜泥、胡萝卜丝、500克盐作为佐料。然后把佐料抹到白菜里,用外层叶子...
热点排行>>
图文阅读>>